Un’innovazione in termini di tecniche di allevamento. L’ostrica è posizionata nel golfo di Olbia ,in ceste a filo d’acqua che sfruttano l’increspatura delle onde per levigare e plasmare una conchiglia di uno spessore e solidità disarmante.

Al gusto è cremosa, aromatica, con una persistenza di frutta a guscio fresca.

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