Il Prosciutto crudo Saint Marcel è il frutto di una grande passione che arriva da una lunga tradizione valdostana.

Il segreto della sua fragranza è dovuto a tre importantissimi fattori: la qualità delle cosce, selezionate usando rigorosamente solo carne di suino pesante, nato e allevato in Italia; il microclima di Saint-Marcel; la tipologia di lavorazione che, grazie ad una equilibrata ricetta con erbe di montagna, permette di ottenere un prodotto con profumi e sapori delicati.

La stagionatura è una delle fasi più importanti e delicate, grazie al sale marino, alle erbe di montagna ed a una condizione ambientale ottimale per temperatura, umidità, ventilazione, fa asciugare la carne fresca, la trasforma in prosciutto e ne consente la perfetta conservazione senza l’utilizzo di alcun conservante. Durante la stagionatura, gli oli essenziali delle erbe sono trasportati all’interno del prosciutto dai grassi naturalmente presenti nella carne. Essenziale è il microclima della località di Saint-Marcel che determina il modo con cui si asciuga la carne, in particolare la gradualità che, insieme al mestiere e alla cura delle persone porta alla bontà del nostro prosciutto.

Unico e diverso da tutti gli altri prosciutti esistenti, ha poche calorie e molte vitamine.

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